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老父的冬瓜糖鋪 她「熬」出新風貌
2013/10/10
【聯合報╱記者劉星君／高雄報導】
高市鹽埕區開設逾50年合泰行，老闆女兒王夏蓮放棄金融工作，為延續父親的堅持，她在老客戶的鼓勵下，接手父親的冬瓜糖鋪，面對手工熬煮、忍耐高溫工作環境，王夏蓮甘之如飴並努力創新，要讓傳統產業走出新契機。
數十年來，堅持手工熬煮冬瓜糖，48歲的王夏蓮說，早期冬瓜糖技術不純熟，味道像焦糖，還有生冬瓜的青澀味，父親歷經數十年，一而再、再而三改良研發，精選優質大冬瓜，加上適當的糖比例拿捏。
高市鹽埕區合泰行，大夥正忙著將剛熬煮的冬瓜糖入模，製作成冬瓜磚。 記者劉星君／攝影
在高溫鍋爐環境下，老師傅耐心控制大鋼鍋的溫度、火候，一起鍋時，上千斤的冬瓜清香撲鼻而來，展現老師傅的功力。
王夏蓮說，父親因長期熬煮製作冬瓜糖，身體不堪負荷，她和丈夫一同回來幫忙，「一開始只是單純幫忙」，後來受許多老客戶感動，一名曾在鹽埕區賣豆花阿婆鼓勵她「找不到第二個像妳們一樣的真實產品，要堅持下去」，讓她下定決心接手。
「經營傳統產業很辛苦，需要很大勇氣。」王夏蓮說，感謝丈夫的大力支持，讓她無後顧之憂辭去金融服務工作。
王夏蓮為讓傳統產業找出新發展，她和科技大學食品科學系合作，讓民眾認識冬瓜糖特色與優點，並與大學文創系合作，「讓產品說故事」。
王夏蓮也一手建立品牌、申請商標，設計LOGO「力士冬瓜寶寶」。她說，父親受日本教育，對相撲精神相當佩服，力士需通過層層關卡，就像合泰的產品一樣，經過不同關卡熬煮而成，更象徵著對品質的要求。
全文網址: 老父的冬瓜糖鋪 她「熬」出新風貌 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=93274#ixzz2jehIT0Fp
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