瘦肉精問題，延燒到各個使用美國牛肉的餐廳業者，其實這幾年國內高檔牛排館，生意已經大不如前，像鬥牛士牛排館，在連鎖平價牛排館競爭下，現在只剩8家分店，為了求生存，改開燒肉店、牛肉麵店，甚至還賣起披薩、義大利麵，就是想求力挽狂瀾，現在遇上瘦肉精風波，業績恐怕會再度受影響。

熱呼呼牛肉麵上桌囉，牆上掛著鬥牛士圖案，鬥牛士不是賣牛排的嗎？怎麼也賣起牛肉麵？原來這家牛肉麵店是鬥牛士牛排的「分店」，從賣高價單點牛排到今天轉型，也賣起平價牛命肉麵，真的是不得已，牛排餐飲競爭大，我家牛排、貴族世家興起中低價牛排市場，紛紛推出沙拉吧吃到飽，老牌的鬥牛士生意自然被搶走不少，只好轉型增加營業項目，不但賣牛肉麵，還跟著開賣吃到飽的披薩、義大利麵。

光看店名還很多人，以為走錯店。民眾：「就看那個店名，以為是賣牛排的，結果是賣披薩，感覺蠻奇妙。」比起一客三四百元起跳的牛排，吃到飽的披薩店下午生意還贏過自家牛排館。店長高先生：「因為披薩屬於比較年輕，比較學生族群或是家庭聚餐，讓我們有不同路可以發展，不要侷限在牛排這一塊。」

牛排館這兩年力拼開副業，但回過頭，28年前從士林路邊攤崛起，轉型成第一家高檔單點套餐的牛排店竄紅，還開到對岸，最盛時期，全台開了40家分店，現在卻關到只剩8家牛排館，其他轉型成披薩店、牛肉麵、沙拉百匯吧，甚至還有燒肉吃到飽。

老字號牛排館為了求生存，還從獨立店面開始進駐量販、百貨商場，灑網捕魚，業績賣得好不好，業者不透露，但今昔相比，對消費者而言同樣三個字的商標，定位恐怕已經大不同。