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專利烘烤甕窯雞　香噴噴的湯汁引人垂涎

李姿嫻/台中市報導

店裡招牌的甕窯雞，以獨家香料醃過一天一夜入味後，再以自己設計的專屬甕烤35分鐘，烤出來就是一隻隻香噴噴的美味烤雞。（攝影／李姿嫻）

在台北已經營25個年頭的羊雞店，最近5年回到了家鄉台中成立阿瑤羊雞店繼續經營，由第二代的阿瑤管理，從小就耳濡目染的他，將父親的手藝傳承下去。

　　位於台中市福科路上阿瑤羊雞店提供酒席、快炒等服務，而其中甕窯雞及甕烤元蹄為店內招牌。店裡的甕窯雞烤甕為獨家設計並申請專利，一次能夠烤四隻雞，而採用的雞肉為每天現宰，再以獨家醃料醃製一天一夜入味，搭配準確的烘烤時間，烤出來的雞淋上盤底的雞汁，香味四溢令人食指大動。

　　老闆劉先生表示，來到這邊用餐的顧客，一定必點的甕窯雞，在店內不用到90元就可享用半邊美味的烤雞。而招牌甕烤元蹄則是將滷一個半小時的豬腳放入甕中大火烤10分鐘至外皮酥脆，吃起來口感外脆內嫩。

　　除了甕窯雞及甕烤元蹄之外，店裡還有其他100多種的菜餚，其中現炒的招牌菜色石頭熗蝦使用江蘇的太湖石，將石子燒紅燒熱後再放入新鮮的蝦子及醬料，即刻發出爆裂聲響，總是讓客人不禁抬頭注意發生了什麼事；而爆米熗三鮮中的爆米也就是鍋巴，倒入滾燙的三鮮魷魚、花枝、蝦仁所燴出來的湯汁，發出逼逼波波的聲響，也是一道兼具視覺、聽覺的特殊料理。

　　此外，其他種類的料裡如冷菜類、酥炸類、燒烤類、青菜類、炒飯炒麵、熱湯類、三杯、鐵板、煲類、炭燒火鍋類等百樣菜色，多種選擇讓顧客吃一頓豐盛又滿足的大餐。（攝影／李姿嫻）