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重慶火鍋的品牌保護終于有了實質性進展。昨日，記者從市火鍋協會獲悉，國家工商總局商標局已受理了“重慶火鍋”集體商標的注冊申請，如果順利將在明年正式獲批。這意味著，今後火鍋店要挂出“重慶火鍋”招牌，首先就得成為火鍋協會的會員。

 　重慶火鍋將穿上“防彈衣”

    重慶火鍋協會申報的“重慶火鍋”43類集體商標，已經獲得相關部門受理。這意味著，一旦獲批，Y火鍋將無法肆意使用“重慶火鍋”這一金字招牌。

    隨著重慶火鍋產業的發展，很多外地的火鍋都主動挂起“重慶火鍋”的招牌。重慶火鍋協會會長何永智表示，看起來他們的加入為重慶火鍋壯大了聲勢，但也為重慶火鍋的發展埋下“定時炸彈”，如果有不規范的火鍋店也打上“重慶火鍋”招牌，一旦曝光，真正受傷的卻是重慶火鍋產業。

    據悉，這個商標將是重慶火鍋的首件“防護服”，火鍋協會還正在為“重慶火鍋”申報全國非物質文化遺產保護。

    用“重慶火鍋”招牌先入會

    火鍋協會表示，目前只是剛受理階段，尚未制定該商標的管理規則。不過，根據我國的《商標法》，集體商標是指由工商業團體、協會或其他集體組織的成員所使用的商品商標或服務商標，用以表明商品的經營者或者服務的提供者屬于同一組織。也就是說，今後火鍋店要打“重慶火鍋”的牌子，首先得成為重慶火鍋協會的成員。

    而集體商標一旦獲批，將有一係列的規范措施保護“重慶火鍋”這個品牌。

    重慶火鍋屢遭“誤傷”

    據了解，由于缺乏相應的品牌保護，無論是在以前的石蠟事件中，還是在潲水油事件中，重慶品牌火鍋都屢遭連累。“一走出重慶，無論是什麼品牌，大家眼裏都叫重慶火鍋。”何永智表示，品牌的保護需要靠行業內的所有企業。

    何永智表示，就像這次使用Y油事件中，首先引起眾人關注的是西安的一家名為“重慶胖媽爛火鍋”，由于這家火鍋招牌上挂著“重慶”二字，就讓整個重慶的火鍋行業莫名受到牽連。這一事件被媒體曝光後，立刻引起了網民的熱議，一些競爭對手的誹謗之言，也趁勢大肆橫行，給重慶火鍋抹黑。 （記者 陳柯）

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    火鍋協會公布一次性鍋底成本

    大鍋46－48元

    昨日，市火鍋協會公布的一次性鍋底成本價46~48元之間，賣價一般低于成本價。火鍋協會呼吁全市火鍋店能夠接受一次性鍋底，讓消費者盡可能享用更健康的飲食。

    多年來，重慶很多火鍋企業開始頂著市場壓力推廣一次性鍋底，但效果並不理想。何永智表示，這主要有兩個方面的原因，首先在消費者飲食習慣上，老油的使用已經在部分消費者中得到認可，甚至有消費者主動要求添加老油，覺得這樣味道更香，而火鍋店不願意造成客源流失，只有順應市場。另外，一次性鍋底的使用，無疑將增加火鍋企業的成本，且並非每個消費者都願意付鍋底費，再加上價格戰，導致一次性鍋底的推廣難度相當大，也為重慶火鍋走出去設置了很大的障礙。

    重慶小天鵝生產事業研發部主任朱勇稱，按現在新派火鍋的底料配比標準，主要包括1.6千克油料和2千克湯水，其中油料部分動物油（主要為牛油）和植物油（棕櫚油）按四六比配置，每斤成本在10~11元之間，一個大鍋火鍋底料的成本大致在46~48元。何永智表示，在整個火鍋店運營過程中，底料成本佔了總成本的4%。因此，在鍋底的定價上，並非完全按照成本核定。記者　陳柯