【台灣醒報記者台北報導】鳳梨在台灣給人吉祥的感覺，原本只是地方小吃，如今已飛上枝頭，成為代表台北的伴手禮美食，讓國際人士都可以品嘗。台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長廖本蒼今天在「城市伴手禮推展論壇」中，介紹鳳梨酥的歷史文化。今天在南港展覽館舉辦「城市伴手禮推展論壇」，廖本蒼以「台北鳳梨酥文化節推動策略及產業影響」為主題演講。他說，台灣一直都有伴手禮文化，台灣人做客總是有備禮品的習俗，為響應政府「一縣市一特色，一鄉鎮一特產」政策，全台各縣市皆已推出地方特色產品，如宜蘭的牛舌餅、花蓮的麻糬等。

廖本蒼表示，台北不能在糕餅的伴手禮市場缺席，因而選擇鳳梨酥做為特色產品。他說，伴手禮不但要得到消費者喜愛，也必須代表當地的文化傳統特色。鳳梨酥最終被選為台北伴手禮有其特別的理由，它不但是台灣特產，也有中西合璧、保存性佳、攜帶方便、價格適中及通路廣泛的特性。

鳳梨屬亞熱帶水果，為台灣的特產，而鳳梨酥的酥皮則是起源於西方的烘焙技術。鳳梨酥含水量低，不加防腐劑也可以保存一個月以上。鳳梨酥取得容易，台北99％的烘焙業者都有販賣，而它的便利性更使其成為台北的伴手禮首選。

鳳梨的台語諧音為「旺來」，代表吉祥如意，因此受到台灣人的喜愛，早期在台灣被製成罐頭外銷。初期被烘焙業者使用時，是先做為囍餅，再改為小月餅，後來才演變為鳳梨酥。現在鳳梨酥業者都須經台北市衛生局認證才可販售，而且也有製作的標準配方及黃金比例，在禮品包裝與設計上，也有統一的商標。