醫大正妹 賣甕仔雞
7年級生承家業 e化擦亮老招牌2010年08月23日蘋果日報
正妹的舞台並不窄。73年次許逸欣(左)與男友溫吉吉光(右),攜手把近30年的老滋味「阿雪真甕雞」推上網路。
高學歷「正妹」大流行。
面貌姣好、有腦又有胸的美眉,緊抓青春的本錢,賣美麗賺錢。
73年次,畢業於台北醫學大學的許逸欣,各方條件不輸人,但她不要曇花一現的風光,寧願拼得一生受用不盡,永不心慌。
去年底,她用7年級生的思維,e化曾經拯救一家三代10餘口免於顛沛流離的「阿雪真甕雞」,品牌化奶奶手藝,冰鎮甕仔雞、手撕、宅配到府的鮮明印象,從傳統人際傳播的窄路,推展至網路行銷大道,無須活在輿論或頭銜的框框下,打造最正的人生。
採訪╱潘姿吟 攝影╱莊宗達
高學歷正妹熱,新聞炒得沸沸揚揚,連台大校長都出面說話:「當Show Girl有點可惜…應該對社會做出更大貢獻。」同時間,73年次、今年26歲,畢業於台北醫學大學的許逸欣、面貌姣好的高學歷女孩,則是離開職場,回家賣雞肉。
發揚30年獨門手藝
因應小家庭、辦公室團購需求,推出手撕半雞盒裝,每盒250元。
他的父母不但沒感嘆,「早知道要回家賣雞肉,念那麼多書幹嘛!」反而打破「高學歷、好工作、好收入」的圭臬,鼓勵她善用7年級生的思維,發揚奶奶的獨門手藝「甕仔雞」,擦亮許家老招牌。
「30多年老口味,妳說呢?」成立於1981年「阿雪真甕雞」,「生意從來沒有不好過。」許逸欣說,正是因為如此,才有勇氣放下一切回家打理;笑稱早算計好一切:「穩賺不賠!」
她的信心,不是沒來由。位於台北大學正對面、長春市場的「阿雪真甕雞」老舖,在當地生活圈小有名氣。最為人所知的
特色就是「雞肉吃冰的!」熟客不約而同力薦:「口感彈牙!」
「尤其淋上附贈的濃縮雞汁…嘖嘖嘖…」熟客老張建議,用手一絲一絲地掰開雞肉,品嘗肉脂均勻分布、凝集性佳的肉質,「一點都沒有雞腥味,即使是啃到骨頭,自然甜味依然殘留。」
宅配服務長達26年
精選野放土雞,每隻3斤半,當天活體現宰,高溫烹調後悶燻,再以零下40度C冷凍,全雞售價450元。
然而,好滋味的背後,卻是許家人的五味雜陳。原本,許家經營紡織業,因為擴充太快加上為人擔保,事業雪上加霜,一時無力負荷,工廠倒閉,負債千萬;住的房子遭法院拍賣,三不五時還有黑道上門。
許逸欣的爺爺許國文一句話:「欠債還錢,天經地義。」從此,一大家子僅有一共同目標:拚命賺錢、努力還錢。
他們做起小生意,開店「情友餐廳」。奶奶許郭雪端出的家常菜,大獲好評,連資深藝人甄珍、銀霞都是座上賓,「尤其是悶燻甕仔雞,每桌必點。」不久蔚為風潮,滿街甕仔雞。
因為租約問題,「不到2年,又得從零開始。」他們精算,距離債務清償尚有一大段距離;於是,這家人有人賣自助餐、賣豆漿、開卡拉OK、中古車行,分散搶錢、同時進帳。
當然,女眷也不得閒,將當初熱銷甕仔雞獨立販售,「為與同業區分,以奶奶名『阿雪』,加上標榜『真』的正牌老店,取名『阿雪真甕雞』,申請、註冊商標。」靠著1台冰箱,依附在中古車行的邊角空間,就做起生意。當年,他們積極參加公家機關展售會,因應消費者需求,推出大台北地區宅配服務,「民國73年,請快遞送雞肉,夠酷吧!」她自信說。
成立部落格粉絲團
數種食材提煉出的祕方悶燻時,收集雞汁菁華,隨雞附贈,消費者最後一起再淋上,讓風味更向上提升。
10多年前,老店面臨都市更新的命運,「雖然每次協商到最後都不了了之;但總不能為了懼怕可能發生的事,就停滯不前吧!」既然產品品質穩定、物流不是問題,20多年前就具備現今網購雛形,「為什麼不往前踏一步?」
隨著時代數位化,7年級生的生活模式派上用場。大學時曾投入1.5萬元玩網拍的許逸欣,結合在網路店家工作1年多經驗,重新打造品牌識別,將實體老店的重心逐漸搬移至松江路。
同時,成立
網站、部落格、粉絲團,虛實整合、延伸品牌勢力,讓許家世世代代,受用不盡;不讓身材或臉蛋成為獲得肯定的唯一工具。
許逸欣 小檔案
◎年齡:1984年出生,26歲
◎學歷:台北醫學大學醫務管理學系畢業
◎關鍵經歷:
高級醫療設備商駐三軍總醫院專員半年、網路行銷1年多,去年底回家將自家老品牌「阿雪真甕雞」e化,並導入整體識別
店家資料
★阿雪真甕雞
◎網站:
http://www.wretch.cc/blog/shintsubo ◎客服電話:
(02)2598-9518 (02)2598-9518
◎營業時間:08:30~18:00(周日休)
◎地址:台北市中山區松江路518號
營運概況
◎月營業額:90萬
◎房租:約3萬(房屋自有,依附近行情估算)
◎人力成本:10萬
◎物料成本:65萬
◎利潤:12萬
註:以上部份數據記者估算
轉型投資
◎總投資:150萬元
◎裝潢、硬體設備:100萬元
◎周轉金:50萬元
註:以上部份數據記者估算
致勝關鍵
◎小量組合 手撕服務
因應市場趨勢,辦公室需求、小家庭多,推手撕完成半雞250元,或付費50元提供手撕雞肉服務。
◎精緻包裝 送禮需求
針對現代人送禮講究包裝,改用成本較高的環保特殊防水材質提袋,並附加原本沒有的使用說明。
◎低溫冷凍 口感Q彈
3代傳承的老滋味,主打冰鎮甕仔雞,歷經市場考驗,無須擔心品質,只需努力拓展市場。
母親說法
年輕人創新經營
簡秀鳳 49歲
賣甕仔雞,本來是我跟婆婆為了還債,貼補家用的工作,沒想到,在市場上大獲好評。
以往,都是好康道相報,但人力傳播的效果有限,還是很多人不知道「阿雪真甕雞」,現在有網路,年輕人懂得怎麼用,我們何不放手給年輕人發揮,讓這個老東西變成舉眾皆知的品牌,畢竟,這是全家人長久以來賴以維生的資源,現在經濟狀況穩定了,反而成了大家的使命感。
顧客說法
肉香冷熱都好吃
張凱翔 28歲 網路行銷
我家從小長輩有在拜拜,一直遵循三牲四果原則,買這家的雞肉拜拜很方便。從他們的雞肉不會太油,冷熱都好吃,因為拜拜用的雞肉都會放很久,很多雞肉冷掉就老、口感不好,他們的雞肉不僅不會,還有個特別香味,不需要滷、炸、烤,也沒有腥味,而有淡淡清新香味我們全家都喜歡。
此外,向他們家訂購都會詳細說明介紹,讓客人好安排時間取件,到現場都不用再等,這樣很好,未來,可以推一些其他周邊小點,可以搭配食用。
今日達人
搭配節慶多曝光
吳媽北港滷肉飯專賣店老闆" src="http://a342.g.akamai.net/7/342/86068/v001/tw.img.nextmedia.com/images/twapple/200pix/20100823/BN08/BN08_010.jpg"> 吳芊麟
吳媽北港滷肉飯專賣店老闆
傳統美食想在網路上銷售,品質千萬要顧好。以肉類來說,冷凍、冷藏之後,難免會有脫水狀況,出貨後口感會不同,建議找專業機器急速降溫、鎖住原汁,加強美味指數。
行銷的部分,平常應該要多腦力激盪,尤其趁應景的節慶或活動搭配,盡量曝光,例如:中元普渡的需求量高,近期的活動就要讓人知道整隻雞也可以在網路上訂購,拜拜完還可以馬上吃;下一波遇到
中秋節,大家要烤肉,他們也可以推出半熟雞,提供創意新吃法。